【R6.12月限定】超・濃厚味噌に溺れるべき！
濃く旨味噌ラーメン２

亀有どさん子

2024年12月の一押し麺（限定麺）

「 濃く旨 味噌ラーメン２ 」

（こくうま 味噌ラーメンツー）

1,020円

担当：G達

濃さとコクと、旨味と味噌。

最高の商品名を冠された今月の限定麺は、まさに味噌好き必食の一杯です。

「見た目より結構サラリ…」などとは言わない。

マジで濃いです。
ガチコンと味噌！！！

それなのに食べる手を止められない。決して。

この季節にピッタリの、「味噌味」を極めた限定麺。
今回もレポートいたします！

「どさん子」と言えば、味噌ラーメンは看板商品。
そこへさらに旨味を強めた味噌ラーメン麺は、例年この季節に登場しています。
こちら↓は昨年の限定麺。

【R5.12月限定】ちょっと優しい大人の〝旨味噌ラーメン〟

一見ビジュアルは昨年のものと似ていますが、大きく異なるのはやはり

トロリとした質感の、見るだけで濃厚さがわかるスープ！

着丼と同時に
「えぇぇえぇ？！！」の声が上がりました。

そのくらい、見た目だけでもその濃さがうかがい知れます。
期待も高まるってもんよ！

では、早速スープを一口…

「濃くて旨味ィィィ！！！！」

一口で確認しました。
これは、ラーメンで白米やお酒が進んじゃうやつです。

毎度、なんて罪深いモンを生み出しちゃうんだ、どさん子さんはよォ！
小ライスください！！

スープ＆タレ

特筆すべきは、やはりその味噌ダレ。

北海道赤粒味噌、仙台味噌、愛知八丁味噌の３種類の赤味噌を絶妙ブレンド。

「赤味噌ばっかり３種類混ぜたろ☆」っていう発想がもうぶっ飛んでいる。

「とにかく濃いぃ味噌味を目指して、割合を調整しました」とはGタツさん談。
しっかりと味噌の香りも活きているし、キツい塩味も全くない。
どうやったらその絶妙ブレンドが出来るんでしょうねぇ。凄いねぇ（語彙力

加えられた背脂でコクが増し、スープ全体にとろみもつけられて、最後まで熱々なのも嬉しい。

また、隠し味に加えられたのは「エノキ氷」。

一度凍らせることで旨味を増すエノキ茸を、解凍して刻み、味噌に混ぜ込んでいるのだとか。

その手間が深みと旨味に一役買っているのか？の問いにも

「自己満足ですよー笑」とGタツさん。

自己満足でその手間は“ひと”手間とは言わないんですよ！
何という探求心…！！！

具材＆麺＆ more!!!

具材はもやしとひき肉がメイン。
このひき肉だって、事前にマル秘のタレで味付けしているのです。

そうしたらもう、「もやしとひき肉の炒め物」で、一品完成でしょうよ…！
しかして、この一杯には欠かせない存在感を放ちます。

他にもメンマやネギ、ニラやにんじんなど。

そして、いいお仕事するのが仕上げにパラリと振られる

「スペシャルスパイス」！

山椒、胡椒、韓国唐辛子をブレンドしたスペシャルスパイスは、直接口にすると香りと辛みのパンチがあって良いアクセントに。

中盤、スープに溶け込むことでふとした瞬間にふわりと鼻を抜ける存在があって、これまた食べる手を止められなくさせるんです。

麺は「HO（黄）16ウェーブ」を採用。
素人にはなんのこっちゃですが、

「外麦のもちもち感の強い麺」との事。
黄色がかった弾力のある中太ウェーブ麺は、北海道味噌ラーメンを彷彿とさせます。

なんかそれっぽい事言いましたが、

麺がとろみスープと旨味具材をめっちゃ連れて来るから、安心してくれ（？）ってことです。

2024年のシメに最高の一杯です！

以上、今月もご堪能あれ～。

札幌ラーメン どさん子亀有南口店

葛飾区亀有3-4-12
03-3603-3363
営業時間（通常）
12:00～14:00/18:00～24:00
木曜定休

年末年始の営業

・12/30（月）：通常営業
・12/30（火）～1/2（木）：休業
・1/3（金）：通常営業