【限定】黒の外道麺
牛骨BLACK麺ジェルズ

亀有どさん子

2018年11月の一押し麺（限定麺）

「牛骨BLACK麺ジェルズ」

780円

担当：どさ兄

 

 

葛飾亀有周辺地域の皆様の月に一度のお楽しみ！

今月も、柴又のド外道漫画家、平松伸二先生の自伝的漫画！

「そしてボクは外道マンになる」単行本発売記念企画は継続中！

 

じーもpresents FINAL

そして最後まで外道メンを喰う・・・第一部完

 

 

気になる企画の内容は、過去記事を参照

※ここをクリックで過去記事へGO

 

 

それでは、亀有どさん子「牛骨BLACK麺ジェルズ」の実食レポートに移ります。

 

外道麺企画の最後のメニューという事もあり、担当する「どさ兄」からの

今までの技術の全てを注ぎます

という熱いメッセージと共に、外道麺をいただきます

 

 

その名の通り、BLACKを意識したスープには、どさ兄の担当する限定麺で、何度が登場した食材「黒マー油」

 

直近では2018年の5月の限定麺（外道マン3巻の発売時）で登場しており、パンチの効いた風味が出る調味料として覚えている方もいらっしゃるかと思います。

 

 

まずは、色の違うスープをそれぞれ…

美味しい…

 

ベースはタイトルにもなっている「牛骨」だが、「鶏ガラ」を合わせつつ、おろし林檎を加えた特性スープだという。

 

 

ブラック・エンジェルズに例えるなら、黒い天使の雪藤と、日常の穏やかな雪藤が1つの器に演出されたスープ。

 

どう食べ進めるのが正解なのかはわからないので、清濁併せ飲む気持ちで、スープを混ぜて食べる事にします。

 

 

ちなみに、色の違う箇所のスープの下に隠れた麺をそれぞれ食べましたが、どちらも「美味しい」しか感想が出ない。

 

特筆するべき点があるとすれば、この限定麺！

こってりに思われがちですが、実はあっさり系の限定麺なんです。

 

 

気になる麺は「中細の縮れ麺」（特麺20番）という特注麺。

 

卵白が多めの麺で、気持ちカタめに茹でているそうですが、豚骨ラーメンに使われているような細麺のカタさではなく、言われないとカタめに茹でているという事に気がつかない感じでした。

 

 

そして、平松伸二先生の食の好みによせた外道麺では外せない「肉」

 

 

牛バラチャーシューを燻製タレに漬け込み、焼きを入れて油を落とした後、じっくり時間をかけて煮込んだという特性チャーシューは、驚くほど柔らかく！憎いほどに肉々しい！

 

 

他にも、時折、パンチの効いた辛さで存在感をみせる「生胡椒」

燻製溜まり醤油の入ったスプレー…

牡蠣を使う構想もあった…

などなど…

 

 

色々と細かいお話もたくさんあるのですが…

 

 

 

いんだよ細かい事ア！

 

 

でも、最後にどさ兄からのメッセージは紹介しておきます。

「平松伸二先生の好みの“肉”を前面に出したくて作りました。

ストレートに“牛”を前面に出した一杯です」

 

そして…

『牛だなぁ～、牛を食べてる～』

By美和さん

 

 

我が心、既に喰う也

喰うなるが故に無

 

 

ごちそうさまでした！

文句無い美味しさでした！

ウワ葛的にも、平松伸二先生のファンの方にも喜んでもらえると自信を持ってお勧めする一杯です！

 

 

 

 

札幌ラーメン どさん子
亀有南口店

葛飾区亀有3-4-12
03-3603-3363

木曜定休