【限定】医食同源！亀有どさん子
「スンドゥブ風麺」で風邪をぶっ飛ばせ

亀有どさん子

2016年12月の一押し麺（限定麺）

「スンドゥブ風麺」

750円

担当：Gタツ

 

 

 

 

葛飾亀有周辺地域の皆様、月に一度のお楽しみ！

亀有どさん子、限定麺の最速レポートです！

 

今月はその名の通り、辛めの仕上がり！

 

亀有どさん子で「辛い麺」と言えば、

辛い辛いチャレンジラーメン（5倍～）

 

今月の麺は、チャレンジラーメンの辛さとは違った美味さを持つ仕上がりになっていました！

 

※チャレンジラーメン（5倍）

 

 

久しぶりに事前情報ゼロという状態での試食にワクワクもんです。

オープン派のどさ兄に対してのインドア派のGタツ。

 

こんな相対する兄弟の背景にもドサンカーは目が離せません。

 

 

それでは、レポートに移りたいと思います。

 

 

 

まずはキッチリと何かの分量を量っていました。

正体不明のたっぷり野菜を中華鍋に投入。

「あ、コレ何だろう？？？」

と思う所で、立ちふさがる「どさ兄の壁」

ボトルから赤いアイツが注ぎ込まれるシーンにも・・・

 

どさ兄の壁

 

 

 

 

麺を茹でる背中に“いぶし銀”の哀愁

 

７５は、「俺の背中であわてず和め」という意味にも伺える。

 

限定麺の完成まで、もう少しだ。

 

 

 

 

お待ちかねのスンドゥブ風麺の完成！

 

各所に散った、唐辛子の厳しさと同時に、溶き卵の優しさも漂う一品。

 

 

いただきます！

 

 

 

 

まずはスープ。

 

 

辛め！

 

 

小学生以下のお子様には辛いかもしれないが、中学生からはイケるんじゃないか？

という程度の辛さ。

 

野菜と一緒に…

 

 

これは白いご飯にも合うぞ！

 

 

 

 

麺

 

麺

 

麺

 

 

直ぐに次の一口が欲しくなる感覚。

水の代わりにスープを飲む。

また麺を食べる。

 

 

 

 

厨房の片隅で、どさ兄も試食。

料理人として専門的なやり取りをはじめたが、本当に専門的すぎて筆者には何の事やらサッパリだった。

 

 

どさ兄の感想の中に

「お酢を入れるのも良いかも」

という言葉を信じて、筆者も試してみる。

 

 

これもアリだ！

 

 

 

 

ごちそうさまでした！

 

 

Gタツさん曰く、あくまでも豆腐を使った韓国の家庭料理であるスンドゥブ（スンドゥブチゲ）のイメージで作ったそうです。

 

試作中には豆腐も入れてみたが、どうにもスープが薄まったりと、美味しくならなかったので外したのだとか。

 

他にも、トロみをつけようかとも迷ったが、結果、今回のスープに落ち着いたとも。

 

 

 

どさ兄の感想も記載しておきます。

 

スープを焚いている状態を知っていたので、もっと濃厚かと思っていたが、意外とアッサリしていたので驚いた。

 

食べた後に、口の周りにペタペタ感があったんで「コラーゲンが入ってるな」と思った。

 

ベースは「塩」なんですが、塩で辛いラーメンを作るのは、塩の味がキツくなりがちなので、とても難しいんです。

チャレンジラーメンが「味噌」「醤油」だけで「塩」が無いのは、そんな理由があるからなんです。

 

 

どさ兄、解説ありがとうございます。

 

 

 

 

筆者の感じた今回の限定麺（スンドゥブ風麺）

 

唐辛子のカプサイシンで汗をかく（デトックス）。

ネギ、卵という風邪予防の野菜。

タウリンを多く含む食材のイカ。

ビタミンB1が豊富な豚肉。

 

風邪をひきやすい季節に食べておきたい一杯と感じました。

 

ぜひ！

お作法の餃子とあわせて、美味しく風邪対策をして下さい！

 

 

もちろん、今月も美味しいというのは言うまでもありません。

 

 

 

 

 

札幌ラーメン どさん子
亀有南口店

葛飾区亀有3-4-12
03-3603-3363

木曜定休