ウワサの立石さつま揚げ専門店【増田屋】
店主直伝さつま揚げレシピ～１

 葛飾立石にある昭和９年から続くさつま揚げ専門店｢増田屋｣。

実はこのお店に行くと
『新しいさつま揚げレシピを教えてもらえる』

とのマル秘情報をウワ葛ファンより頂きました♪
ありがとうございます♪

早速、ウワサの葛飾
「食い道楽担当 ちまちま子」
が調査して参ります！

 

とは言ったものの、実は私・・・
さつま揚げがそれほど好きなわけではないんです。

家で買うのはスーパーのものなんですが、
どんなに煮てもモチモチムニムニして魚味がないような気がするし・・・
妙に甘いし味濃いし・・・
こんな私が大役を仰せつかって大丈夫でしょうか？

｢いらっしゃいませ｣
男前の店主が迎えてくれます。

清潔な店内に美しく並べられた様々なさつま揚げ・・・美しいです。
美術館の一角に飾ってあるような光景に見えてきます。

 

｢今日はどうしましょう？｣

 

多分、相当不安げな顔をしていたのでしょう。
（店主さん、ごめんなさい）

｢とりあえず食べてみてよ｣
と店主が差し出してくださった揚げボール。

 

一口食べて余りの美味さに衝撃が走りましたよ。

 

｢何ですか？これは？｣
私が今までさつま揚げだと思っていたものは何なんでしょうか？
自分の何かがガラガラと崩れていきます。

 

ふんわりとしていて、きちんとお魚の味がします。
もう一個食べたくなります。
（できれば一個と言わず数個）

しかもサラっと軽いんです。

 

｢スーパーで売ってるさつま揚げと大きく違うのは、
うちはつなぎの粉も添加物も一切使ってないんです。｣

｢そのままで美味しく食べてもらいたいから、
私はさつま揚げの軽さに気をつけているんですよ。
だから揚げ油にはこだわってるんですよ。｣

サラっとこだわりを話してくれる増田屋店主。

 

で、本題を。

 

｢さつま揚げって、おでんとか煮たりってイメージあるでしょ。
でも本当はそのままで食べてもらいたいし、
そのままで本当に美味しいんですよね｣

店内にはレシピ写真や、店主自ら作ったミニ通信があります。

 

ふふふ。
その店内では見ることのできない、
増田屋店主直伝の「マル秘レシピ」
をいくつか頂いて参りました。

 

 

次回、増田屋店主直伝の「マル秘レシピ」の中から
｢さつま揚げサンド｣の実作と実食レポート
をお届けしたいと思います♪

ご期待ください。

 

 

ウワサの立石さつま揚げ専門店【増田屋】
店主直伝さつま揚げレシピ～２
http://katsushika.uwasa-no.com/?p=992

（有）増田屋

東京都葛飾区東立石４丁目５０−３
03-3691-0477
営業時間　10:00〜19:30
定休日：日曜・祝日