【R5.9月限定】とにかくあなたを飽きさせない
+αありまくりクリーミー鶏豚つけ麺

亀有どさん子

2023年9月の一押し麺（限定麺）

「 クリーミー鶏豚つけ麺 」

950 円（ 麺は茹で前250g ）

担当：どさ兄

久方ぶりに試食＆レポートの大役を仰せつかりました。
ありがたい反面、「撮影とか文章とか気にしないで心行くまで食べたい」という気持ちでいっぱいの食いしん坊さ…。

その気持ちは9月に入ってから思うさま堪能することしましょう。

最初にお伝えすべきは、
・9月1日（金）～15日（金）の前半
・9月16日（土）～30日（土）の後半
の２部制という形をとる限定麺ということ！

どさ兄曰く、「イベント性を持たせるため」との事ですが、
全ては我々・麺喰いどさんカーをガッチリつかんで離さないため…！
んもう！罪なメニュー！！

何はなくとも、実食です！

前後半の共通点はベースとなるスープと麺＆具材。

Soup.は、鶏ガラと豚足、魚介類のSoup.を濃厚に仕上げました🎵

国産小麦麺の平打ちを絡めて召し上がって戴きます。

どさん子＝ウワ葛編集長ホットライン情報より引用

ベースとなるスープは動物寄りの強めしっかり系。
麺はどさん子にはちょっとめずらしく、しっかりと太目の「10番」を使用。 がっしり食べ応えがありつつも、スープに良く絡みます。

そして、前後半の相違点はつけ汁のタレとそれに合わせた味変油。
事前情報から転記しつつ、一つずつご紹介していきます。

2023年9月1日（金）～15日（金）　前半

・合わせダレ： 薄口醤油をベースに、自家製鶏節(鶏胸肉を素揚げしてから干し、丸一日かけてヒッコリー、リンゴチップでスモーク)で香りづけ

・味変油： 高級食材の天使の海老で作った海老油

2023年9月16日（土）～30日（土）　後半

・合わせダレ： 溜まり醤油をベースに、前半でも使用した鶏節を加えて濃厚な味付けに

・味変油： 自家製のマーラー油。フライドオニオン、フライドガーリック、アーモンドを加えて柔らかな辛みと痺れにまとめてあります。

また、ご覧の通りスープは提供直前にブレンダーがかけられた、いわゆる「泡系」。先の太目の麺とよく絡む所以です！

個人的に、味変油は結構思い切って入れてしまってオッケー！と思いました。
芳醇な香りと新しい風味や旨味が加わって、やや多めの250gをペロリです。

芳醇、とか言っちゃった恥ずかしい。

• ✓ 一つのメニューを前半と後半で変えて来る
• ✓ 味変油まで変えて来る
• ✓ さらっと流したけど、自家製鶏節はめちゃくちゃ手が込んでいる
• ✓ つけ汁を泡立てて提供することで、食べ始めと食べ終わりの口当たりを変えて来る
• ✓ 自家製レモン酢もさらに味を変えることに一役
• ✓ 一つのメニューにチャーシュ普通に２種類用意するのすごくない？

一見スタンダードなつけ麺ですが、コレですよ！
我々を飽きさせないために、あるいは驚かせるために…？

これぞどさん子の変態的こだわり（ほめている）。

前半・後半をお忘れなく！
今月もご堪能あれ～。

札幌ラーメン どさん子南口店

葛飾区亀有3-4-12
03-3603-3363
営業時間（通常）
12:00～14:00/18:00～24:00
木曜定休