【R8.7月限定】替え玉したくなる
浅利と煮干の重ね仕込み醤油らぁ麺

札幌ラーメン どさん子南口店
2026年7月の一押し麺（限定飯）

替え玉したくなる
浅利と煮干の重ね仕込み醤油らぁ麺

990円

替玉 一玉/240円、半玉 /120円

担当：どさ兄

ウワ葛的雑感

2025年の登場した「重ね仕込み醤油らぁ麺」の上位互換にして、2024年から人知れず続く、どさ兄の「替え玉したくなる」シリーズ第5弾ともいうべき一杯！

今回もMaison144 雪平店長と一緒に実食レポートをさせていただきます。

まずはいつもの、限定麵の仕様解説となる「蛇足的解説」から。

蛇足的解説

▼スープ/ Soup（どさ兄的表現）

① 浅利、青口煮干、昆布のSoup

② 鶏ガラ、鶏もみじ、豚足、香味野菜Soup

①と②をブレンドしたダブルSoup

実際には①が印象として強く、②は言われないとわからないと思います…

だがしかし！しかししかし！

勝手な憶測でしかないが、おそらく①だけだとコク（雑味）が足りずに、食べはじめてすぐに食べ飽きるスープになっていたのかとも妄想する！

▼油/Oil（どさ兄的表現）

独自製法の浅利のアヒージョオイルを使用。

▼タレ　

タレは、九州ヤマエのうすくち醤油「月」、関東ヤマサ「重ね仕込み」醤油、マンジョウ割烹本みりんに、青口煮干を加えて制作。

昨年の仕様とほんの少し変わっていますが、コレがわかったら変態レベルなので、野暮な詮索は不要です。

▼具材

低温豚肩ロースチャーシュー、豚バラ煮豚チャーシュー、茹で刻み玉ねぎ、かいわれ、レモン、糸切り唐辛子という布陣。

▼麺

麺は菅野製麺所様の細ストレート麺をChoice

Maison144雪平店長より

「好きな玉ねぎが入ってる！」

良かったな！でもスープをたっぷり吸いこんだ玉ねぎは確かに美味い！

「ん！？なんだかわからないけど、スープだけ飲んだ時と、麺をすすった時のスープの風味が違う気がする」

それは気が付かなかったが、美味しいなら良し！

「家族で食べたいですね…」

急にどうした！

饒舌ながらも、あっという間に完食する雪平店長。

「いつもチャーシューは最後に食べるんですけど…

アサリや煮干しって魚介じゃないですか。

肉と魚って仲間ではないけど、魚介のスープをたっぷり吸ったチャーシューを食べた時の多幸感…

陸と海の物が一体となったという…

どっちもありがと～う！！」

織〇裕〇か！

「アサリの湯につかった豚！」

「アサリをまとった豚！」

「でも、アッサリしてますね」

お後がよろしいようで…

どさ兄より

今回の限定は「アサリの香りを強調したものを作りたい」という点を第一に作りました。

魚介系のラーメンは、煮干しや昆布といった単一の素材が中心のものが多い印象ですが、結果として「アサリと煮干し＋α」の一杯が出来ました。

食べ進めるとアサリかな？煮干しかな？…なんだろう？？といった変化もお楽しみいただけるかと思います。

また、豚骨ラーメンで良く見られる「替え玉」が魚介中心のラーメンでも楽しめるという点も知っていただけたら嬉しいです。

実食を終えて

今回の取材で、諸般の事情によりお伝えできていない点が１つあります。

替え玉

もう、コレは圧倒的替え玉にいくことをお勧め！

スープは当然、「ついつい飲んじゃう系スープ」なので、まずはスープを飲まない努力をした後に

替え玉

もう少しスープを飲まない努力を重ねて

替え玉

いっちゃうぞバカヤロー！！

もうひとついっちゃうぞバカヤロー！

コレは女子好きなヤツ！！

札幌ラーメン どさん子南口店

葛飾区亀有3-4-12

03-3603-3363

営業時間（通常）

12:00～14:00/18:00～24:00

木曜定休