【R6.1月限定】「今年の雑煮はこれにしよう」
替え玉したくなる薄口醤油らぁ麺

Posted by 近藤彩 On 2023年12月22日 5:06 PM

亀有どさん子

2024年1月の一押し麺（限定麺）

「替え玉したくなる薄口醤油らぁ麺」

940 円

替え玉１玉：+300円　替え玉半玉：+150円

担当：どさ兄

いきなり取材ネタから申し上げますと。

当初、商品名は
「鶏と豚と魚介の薄口醤油らぁ麺」
だったんですって。

でも、取材時には
「替え玉したくなる薄口醤油らぁ麺」
になったんですよ。

何故だかわかりますか……？

替え玉したくなるくらい旨いからですよ！！！

たっぷりスペースを取って当然過ぎる事を言いました。
これで終わっても良いくらい。

でも、せっかくですものね。その旨さのこだわりと、実際の美味しさと嬉しさをレポートしましょ。

何はなくとも、実食です！

着丼するとともに同行スタッフから

「良い匂いぃぃ～～～～」

と感嘆の声。
そう、魚の“節”系の香りが優しく広がって、それだけでめちゃくちゃ食欲をそそるのです。

加えてこのビジュアル！
お正月らしい三つ葉＆花麩もキュートですが、２種類のチャーシューがどどんと３枚！！

Soup.は、鶏ガラ、豚足のSoup.と昆布、宗田鰹節、鯖節、干し椎茸のSoup.を、提供時に合わせて沸かします。
その熱々Soup.に蓋をする意味で白口煮干しで作った煮干し油と鶏豚脂でコクと旨味を出しました。
タレは、宮崎県産のヤマエ醤油の月と、言うブランドの薄口醤油と千葉県産ヤマサの薄口醤油をチャーシューの煮汁で炊いてタレを作りました。
麺は、菅野製麺所様の煮干ラーメンに、適した歯ごたえの有り噛むとパツンとした食感の麺をCHOICEしました。
どさん子＝ウワ葛編集長ホットライン情報より引用

まずはSoup.と麺からご説明。

先ほども言及したように、また、当初の商品名の通り、ベースは鶏ガラ＆豚＆魚介のスープ。
サラッと書くけどこれだけでもめちゃくちゃ試行錯誤が繰り返されたベーススープであることはお察しいただけるかと。

そこへさらに追い魚介。
煮干し油と動物系の脂で熱々のフタをしつつ、深みをプラス！

そして、商品名にある「薄口醤油」の出番。
全国の醤油から厳選された２種類の醤油をブレンド。

甘い醤油でおなじみの宮崎産の醤油は関東のものと併せることでちょうどいいバランスになるのだとか。

また、細くストレートでバツンとした噛み応えの麺は、「煮干しラーメン専用」！
そんな麺があるってご存じでした？？？
ラーメン素材界、奥が深すぎるぜ…！！！

具には、自家製鶏節で炊いたスモーキーなたまり醤油ダレで焼いた豚肩ロースで作ったレアチャーシューを2枚と当店の定番の柔らかな豚バラチャーシューを1枚トッピングし極太ながら柔らかな、メンマを1本トッピング。
薬味には、長葱と、三つ葉で爽やかな薫りを添えて花麩でお正月ぽさを出して見ました。
どさん子＝ウワ葛編集長ホットライン情報より引用

具材もねぇーーー
語るとキリが無いんですけどねぇぇぇーーー

チャーシュー２種、マジで旨いんですよ！！！

毎回毎回手がかかってるから当然、という事実もさることながら、このラーメンにバッチリ合うんですわ。
厚さも完璧で、２種類２枚食べてもまだあと１枚あるという喜びよ！
ありがとう！マジありがとう！！