「食パンの集い」に行ってみた！

Posted by ミネキク On 2016年4月5日 1:31 PM

「オーナーシェフに学ぶ　もっと知りたい！　食パンの集い」
に、行ってきました！

会場は、こちら。

葛飾区細田の「ラ・タヴォラ・ディ・オーヴェルニュ」さん。
2014年にオープンした、パン屋さんのカフェ。
立石の「ブランジェリー・オーベルニュ」の姉妹店です。

店名は、「オーベルニュの食べるところ」という意味なんだそうです。

フランスをイメージした本店に対し、イタリアをイメージしたこちら。
オーナーシェフ念願のカフェスペースのあるパン屋。
駐車場も２台分あります。

パンの世界大会でも、優勝！
どんな集いになるのか、楽しみすぎます！

講師は、オーナーシェフの井上克哉さんです。

これまでも「フランスパンの集い」「天然酵母パンの集い」と開催されてきました。

毎回人気殺到。

あっという間に、定員に達してしまうそうです！

今回も満席の20名で開催されました。

手にしているのは、「パン・カレ」 。
食パンといえば、これを思い浮かべますよね。

これは、型に入れて、蓋をして焼くから、こうやって四角い形になるんだって！
食パンを食べるのは、日本人が一番多いそうです。
目の詰まった、しっかりとした食感のパン。
これに対して、いわゆる「イギリスパン」と呼ばれる山型のパンは
蓋をしないで焼くので、縦に伸び、食感もサクッと軽くなるそうです。

説明と共に、パンの試食を出してくれて、それを食べ比べました。
「パン・カレ」（日本人にお馴染みの四角い食パン）と、「パン・ドミー」（山型のイギリスパン）。

なるほどー。

違うね。

ちなみに、ドリンクは飲み放題♪

その後も、いろんなパンのお話と試食。
食感、味わい、香り、材料や製法の違いを味わいました。

「食パン」というくくりで、こんなに種類が豊富なのかとびっくりしました。

ヤー。
食べました。食パンいっぱい食べました。
10種類以上は食べました。お腹いっぱい！
途中で、どれがどれだか、わからなくなるくらいありました。
参加した黒田宏美さんは、ご自身でも自家製酵母のパンを作っている方。
「とても楽しかったです。井上シェフは、さすが講師をしているだけあって、説明がわかりやすく、的確でした」と、おっしゃっていました。

熱心にメモを取りながら、聞いていらっしゃいました。

質問もたくさん飛び出して。突っ込んだ話題もありました。
みんなパンが好きなんですね～。

パン屋さんの語るパンは、「パンが好きで作っている」趣味の方とは、少し語り口が違う。
なんでしょう、現実的というか。売り上げのこととか、製法のこととか、厨房の裏側とか。断片に感じる「商い」としてのパン作り。それがとても面白かったです。
次回は、天然酵母パンの会。早速申し込んできちゃいましたよ。