【限定】1年ぶりの比内鶏現る「比内醤油つけ麺」
🐓＜久しぶり⭐

どさん子試食会(2)

入店しました

今月の限定麺はなに？お腹すいたー早くたべたい！

比内醤油つけ麺だって。秋田比内地鶏の鶏紅葉を使ったスープみたいだね。

もみじ？・・・なにそれは？

鶏の足の部分だよ。鶏の足ってカエデの葉っぱみたいな形してるから「もみじ」と呼ばれているのだよ。
結構中華料理のスープの材料に使われてるから、見たことはなくとも絶対に食べたことはあるはず。

へーそうなんだ（説明が長い）

比内地鶏って前はよく「比内鶏」なんて呼ばれていたけど、正確には比内鶏は天然記念物に指定されているから食べてはいけないんだ。
食用に流通している品種は「比内地鶏」というからお店では厳密に記載しないとSNSなんかでよからぬ・・・・

あ、レモンサワーと餃子来たから乾杯しよ。

はい

どさん子試食会(3)

Gタツさんが参加しました

まず、つけ麺のスープは、鶏ガラ・鶏紅葉を長時間炊いた鶏白湯を使用しております。和だしは一切使っておりませんので、鶏の旨味を存分に堪能していただけます。
また、アクセントに比内との相性を考えてゴボウを使って香味油を合わせました。そこにメンマと白ネギを加えてつけ麺のスープを仕上げております。

麺の上に載っておりますのは豚肩ロースのレアチャーシューでございます。
すりおろし玉ねぎと塩麹に漬け、低温調理を施してからフライパンで焼く事で香ばしさを出しております。
横に添えております万能葱と糸唐辛子と一緒にお楽しみください。

キムタクがシェフやってるドラマみたい。

グランメゾン亀有・・・！

ボナペティ

どさん子試食会(3)

食べ終えました

いやー今月の限定麺もめっちゃおいしいです。

ありがとうございます！なんかいろいろ聞かれるの緊張しちゃうんですよね

僕も緊張しながら聞いていますよ。
スープに入っているゴボウの苦味がちょうどいいアクセントですね。

比内地鶏の鍋とかによくゴボウが入っているんですけど、そこからとってみました。

本当においしくて他のラーメン屋さんいけない！
スープがトロっとしているけど、これは鶏から出てるんですか？

はい、すべて鶏から出たゼラチンです。特にもみじはコラーゲンが豊富に含まれているので、かなりとろみが出ますね。

じゃあ、明日はお肌つるつるに♪女子にも嬉しいつけ麺ですね！

でた！女子にウケるのくだり！だいたいコラーゲンが肌にいいというけど、タンパク質が体内でアミノ酸に分解されてそのあとコラーゲンに合成されるわけだから、ちゃんと日々の食事からタンパク質を取っていれば肌に・・・・

アイス買って帰ろ♪