【限定】汁完必須、亀有どさん子の
“すだち香る煮干しそば”

亀有どさん子
2017年7月の一押し麺（限定麺）
「すだち香る煮干しそば」
750円
担当：どさ兄

 

 

葛飾亀有周辺地域の皆様、月に一度のお楽しみ！
亀有どさん子、限定麺の最速レポート！

今回の一押し麺（限定麺）で、まずは声を大にしてお伝えしておく大事な事…

 

スープは飲み物です！

 

「あたり前じゃねぇか！」
という声が聞こえてきそうですが、過去の一押し麺（限定麺）における魚介ベースの中では、確実に上位にランクインできるスペックを持つスープだった事は最初にお伝えしたい。
それでは、実食レポートに移ります。

 

 

テーブルに器が運ばれて来た瞬間から、食欲をそそる魚介の香りにテーブルのメンツ（近藤さん・長谷川さん・筋肉男子の3ちゃん（匿名希望））が既にダウン。

 

北斗〇拳に例えるなら、秘孔を着かれる前に〇んでいる状態。

 

 

 

 

「すだち香る煮干しそば」いただきます

 

 

ファーストコンタクトから
長谷川 「美味…」
近藤 「うわ、お吸い物みたいで美味しい」
3ちゃん 「美味いね～」

口々に美味しいという単語を繰り返す一同。

 

筆者も当然だが「美味しい」という言葉で全て完結したいくらい。

 

 

 

完食までのスピードが早かった

 

パツンとした歯ごたえが特徴という、特注の低加水「中細丸ストレート麺」がとっても食べやすく、女性2人が好感触で食べすすめる。

 

トッピングで乗っている「すだち」も食欲を加速する要因。

近藤 「食べている途中ですだちを潰せば、飽きずに食べられる」

 

 

昨今のどさ兄が担当する一押し麺（限定麺）で時おり味わえる、柔らかくてトロトロの燻製豚バラチャーシューに関しては、初めて食べたという長谷川さんも絶賛。

長谷川 「チャーシューの油も甘くて美味しい」

 

 

「器、回して飲むよね？」
という、汁まで完食（汁完）のテクニックを披露する、筋肉男子の3ちゃん。

魚介の味にはちょっとうるさい（と思われる）岩手県出身男子のハートも掴んだ様子。

 

 

 

 

すだち香る煮干しそばの秘密

 

今回の一押し麺（限定麺）誕生のキッカケは、懇意にしている亀有の焼肉の名店「錦城苑」（2017年5月一押し麺を参照）の店主から「煮干しのラーメンが食べたい」という話が出たからだそうです。

 

 

「煮干しラーメンの「苦味がある」「ドロッとしている」といったイメージを一新したいと思った」と、どさ兄。

 

スープは、「千葉県産の白口煮干し」「京都産鯖厚削り節」「真昆布」だけ。
動物系は一切、スープに入れていないという。

 

味付けは「白醤油」「本醸造濃口醤油」「再仕込み醤油」「たまり醤油」をブレンドし、仕上げ油は「煮干し」「鯖節」「サラダ油」を使ってラーメン専用の油を制作。

 

大きめに刻んだ玉ねぎを使う事で甘みを出した。

 

どさ兄の持ち味である、丁寧で繊細な仕込み作業がいかんなく発揮されている。

「今回の麺の制作に、10回以上の試作を繰り返した」という話にも納得。

 

 

 

 

多くの人に食べて欲しい一杯

 

近藤 「夏だからといって、安易に冷やし系の麺にしなかった点が良いです。あと、すだち！」
どさ兄 「実は、すだちに関しては最後に思いついたんです。今回の麺を試行錯誤している時に、妻が買ってきてくれた阿〇利のカップラーメン食べた時に、この手があった！とひらめいたんです。」

 

筆者 「平松伸二先生が、阿〇利のつけ麺がお好きだったハズですよ。」
どさ兄 「最初の構想は、竹炭を入れて、黒い麺にするという、平松伸二先生の漫画をイメージした麺だったので、ぜひ平松先生にもぜひ食べて欲しいです。」

 

 

 

 

～どさ兄より～

 

お世話になっている錦城苑のマスターにも食べて欲しいんですが、まだ、お店に来た事の無い人にも召し上がってもらいたいです。

丸い麺のパツンとした食感。
ソバではなく、ラーメンを味わって下さい。

 

 

 

 

汁完必須！！

ごちそうさまでした！

試食スタッフ一同

 

 

 

札幌ラーメン どさん子
亀有南口店

葛飾区亀有3-4-12
03-3603-3363

木曜定休

 

 

こぼれ話
2017年8月の一押し麺（限定麺）は、平松伸二先生の漫画作品をイメージした「外道麺」（仮）に決定しました。
詳細は来月のレポートにて。